【丽江旅游】—丽江特色小吃：甜米酒
[摘要] 名称：甜米酒 介绍：用米饭和甜酒药(或称酒曲)混合，保温一定时间而制成的。其中起主要作用的是一种称为根霉的微生物。能把淀粉分解成葡萄糖的根霉可用于做甜米酒。根霉能利用各种谷物原料生长，使淀粉糖化，所以不管是江米或大米煮成饭就是做甜米酒
名称： 甜米酒
介绍： 用米饭和甜酒药(或称酒曲)混合，保温一定时间而制成的。其中起主要作用的是一种称为根霉的微生物。能把淀粉分解成葡萄糖的根霉可用于做甜米酒。根霉能利用各种谷物原料生长，使淀粉糖化，所以不管是江米或大米煮成饭就是做甜米酒的好原料。一般在30℃，48小时左右，根霉即可旺盛生长，菌丝布满米饭，由菌丝中分泌的酶起糖化作用，米饭变软边甜，即成甜米酒。
推荐餐馆：古楼小吃(丽江市从酒吧街到万古楼的上山台阶路中)
文章标签:
相关文章
- 【丽江旅游】—丽江特色菜：虫草阅读：966
- 【丽江旅游】—云南丽江特色小吃阅读：1142
- 【丽江旅游】—丽江特色小吃：酥阅读：774
- 【丽江旅游】—玉龙雪山一米阳光阅读：903
- 云南丽江特色菜：黄豆面阅读：694
- 云南丽江特色菜：米灌肠阅读：860
- 云南丽江特色美食：鸡豆凉粉阅读：1703
- 云南丽江特色美食：丽江糍粑阅读：1561
- 云南丽江特色菜：冰粉凉宵阅读：924
- 云南丽江特色菜：吹肝阅读：765
