云阳一绝—小面

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云阳小面

        凡是知道重庆的人都会提到重庆的火锅、美女、夜景。殊不知重庆这三大闻名遐迩已是不争的事实。不过，重庆还有一大特色就是重庆人的最爱——渝和记面庄的“麻辣小面”。现目前渝和记面庄已在全国26个省市开设了近400家店面，保证了各地都可以品尝到正宗的重庆小面。

　　重庆小面，其实是最考究的就是佐料。常见的有蒜泥、姜汁、味精、酱油、鸡精、芝麻油、油辣椒、花椒面、榨菜粒、芽菜粒、花生粒、芝麻等十余种。传统的重庆小面在调料的时候，每一碗面都需要一次次反复的手工添加各种佐料。在生意好时更是手忙脚乱，难免会出现差味道的偏差，因为每一位调料师傅的味型不一样，也就更难保证重庆小面味道的正宗了。

　　渝和记面庄在这些正宗重庆小面的基础上，通过众多面食调味专家多年的潜心研究更是开发出了独家绝密配方——“渝和”面调料，包括了麻辣面、山珍面、担担面、香辣面系列产品。每一碗“渝和”面只需简单的一勺调料就可以搞定。即使在生意很好的时候，也可以一只手端三四只碗，每个碗里面简单添加一勺渝和记面调料就好，无需再添加其它任何佐料，无需专业调味师。这是对传统面食繁琐操作的挑战，也算是重庆一绝！

　　重庆的小面排档特别多，因为是小本买卖，一般都不会把店面装修得多豪华。渝和记面庄也不列外，一般经营面积为40-60平方米，总投资3-5万。再加上渝和记提供的十大后期服务，及五大持续性提升服务，难怪渝和记的加盟商都竖起大拇指说：“美味一勺搞定，成功如此简单”。

　　也许是重庆人骨子里码头习气难改，在那些中规中矩的店内手脚还不知怎么放，这3元钱的买卖哪需要这么多的讲究？对地道的重庆人来说，一碗小面就代表了重庆的味道，只要味好就行！重庆人要的就是这个味，要的就是这个自由自在直奔主题。反正，一头扎进碗里什么都抛在脑后啦！不用吆喝更不用广告，食客闻到香味自己就来了。那些淑女靓仔大款农夫官员小民就这么捧着碗挤坐在一起，忽哧忽哧吃得大汗淋漓有滋有味，食罢，抹抹嘴，潇洒而去。