杯中人生 葡萄酒演绎三色法兰西风情

　　在卢瓦尔、普罗旺斯、朗格多克三地风格不同的酒庄中，你能体味到葡萄酒所演绎出的三色法兰西风情……

三色法兰西风情

　　纯美白色卢瓦尔

　　关键词：法国第一大白葡萄酒产区 + 密斯卡岱酒泥酿造法 + 独立酿酒者

　　走访酒庄：Domaine de la Grenaudiere

　　推荐品酒：Muscadet Sevre et Maine

　　葡萄品种：100% Melon de Bourgogne

　　年份：2009

纯美白色卢瓦尔

　　酒评：亮黄色；新鲜水果的香味扑鼻而来；入口柔软，清爽，平衡，带来珍珠般的愉悦感受。

　　配餐建议：适合与所有的海鲜搭配，鱼肉或鱼汤都是不错的选择。

　　卢瓦尔河谷是法国第一大白葡萄酒产区，3万多公顷的葡萄园里每年出产的葡萄酒超过4亿升。这里的葡萄酒有半数以上是白酒，百分之百使用勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)酿造的密斯卡岱(Muscadet)便是其中最具代表性的一款。我们此行的目的地正是密斯卡岱的故乡—南特。

　　汽车停在了Grenaudiere酒庄门前，老远看见一对长者领着一群小朋友在绿草如茵的花园里唱歌玩耍，整个酒庄一片欢歌笑语。照顾酒农们的孩子—这是酒庄主人Ollivier先生和太太每天生活中最重要的一件事。“一共有十几个酒农和工人在这里工作，我们就像是一家人。” Ollivier先生带领我们参观葡萄园时，亲热地和每一位正在劳作的酒农打招呼、聊上几句，这是一家已传承五代的家族酒庄。

　　Grenaudiere的葡萄园位于南特地区的瑟维尔坡地，面积40公顷，为较浅的沙质土壤，每逢葡萄采摘时节，Ollivier先生会带领一家老小齐上阵参与农忙，从种植、采摘、酿造到灌装，每一个环节都严格依靠手工完成，享受丰收的狂欢喜悦，这种美好的家庭氛围在工业化酒厂里无疑是一种奢望。

密斯卡岱是法国北方华丽海鲜料理公认的最佳良伴

　　在保持恒温的酒窖里，酿酒师用一根长长的玻璃吸管，从橡木桶中吸出不同年份、不同采摘期的葡萄汁，让我们细细体会密斯卡岱的滋味。一边品尝着新鲜的生蚝，一边开始听Ollivier先生介绍仅限密斯卡岱葡萄酒使用的“酒泥陈酿法”(Sur Lie)。20世纪初，南特的酿酒人习惯将最好的葡萄酒放入橡木桶中储藏，用来庆祝家中的重要活动，酒体长期静止不转动，橡木桶赋予了葡萄酒独特的个性：入口更加清新，充满花香更富有层次，也由此诞生了著名的密斯卡岱“酒泥陈酿法”。

　　顺便再提一句，所有独立酿酒者葡萄酒的瓶子上都会有一个特别标识，一名身穿长袍的僧侣肩上扛着一个大大的酒桶，象征着酿酒者的独立精神。

　　Muscadet Sevre et Maine

　　玫瑰桃红普罗旺斯

　　关键词：桃红葡萄酒发源地 + 列级酒庄

　　走访酒庄：Chateau Saint Martin

　　推荐品酒：ETERNELLE FAVORITE

　　ETERNELLE FAVORITE

　　葡萄品种：Tibouren,Carignan,Grenache

　　年份：2009

玫瑰桃红普罗旺斯

　　酒评：淡粉色；活跃的杏和樱桃香气，略带矿物味；新鲜水果的香味扑鼻而来；单宁柔滑，酒体丰厚，持久的芳香和香辛。

　　配餐建议：适合做开胃酒，搭配海鲜，被视为地中海佳肴的绝配。

　　“薰衣草只是普罗旺斯美丽的衣衫，而葡萄酒才是普罗旺斯的血液。”这是当地人常说的一句话。桃红色是真正属于普罗旺斯的颜色—因为桃红葡萄酒，仅在普罗旺斯法定出产。

　　我们抵达时，Chateau Saint Martin酒庄的女主人Adeline此时正在忙着张罗一场婚礼，这座罗马建筑风格的庄园至今完好保存着一座12世纪时期的小教堂，因而成为当地热门的婚礼举办地，甚至许多新人从海外慕名而来。身后是蓝色地中海，空气中弥漫着甜蜜的爱意，此时最需要的，不就是一杯散发可爱果香的桃红葡萄酒吗？

　　桃红酒的颜色从哪里来？Adeline解答了我的疑问，其实颜色依然来自葡萄皮—将葡萄捣碎倒入发酵缸几天后将葡萄皮捞出，而不是像酿造红酒一样在整个发酵过程中都保留葡萄皮，这样葡萄皮为酒体增添了适量的颜色和丹宁酸，但较红酒色泽浅，丹宁酸含量低，因而口感更清爽。

普罗旺斯桃红酒的颜色非常多样

　　事实上，普罗旺斯桃红酒的颜色非常多样，可以从淡粉逐渐过渡到橙色，Adeline给我展示了专业的桃红色谱，上面定义了每一种桃红葡萄酒的颜色，多到让人无法准确叫出它们的名字，“荔枝”“蜂蜜”“甜杏”“玫瑰”…… Saint Martin是法国农业部授予的23家列级酒庄(Cru Classe)中的一家，并且引以为豪的是一家全部由女性管理的庄园，历届庄主都是由母亲传给女儿，就连酿酒师也是一位略带腼腆却技艺超群的年轻法国姑娘，Adeline说，这就是属于她们的“桃红色人生”。

　　很多人认为，妩媚的桃红葡萄酒是女士的“专利”，其实不然。桃红葡萄酒蕴含着一种可遇不可求的和谐，它拥有更多的弹性和包容，在与料理的搭配中优势更是显而易见，许多很难搭配的菜肴，如多油脂的鲑鱼或是浓稠味重的亚洲料理，都是桃红葡萄酒的绝配。花香、红莓和柑橘的主打香气，搭配来自矿物元素的清脆口感，让你喝到空瓶还舍不得放下杯子。

　　宝石红色朗格多克

　　关键词：世界最大葡萄酒产区 + 有机葡萄酒

　　走访酒庄：Chateau Condamine Bertrand

　　推荐品酒：PARFUM D'ELIXIR

　　PARFUM D'éLIXIR

　　葡萄品种：Syrah,Cabernet Sauvignon

　　年份：2006

宝石红色朗格多克

　　酒评：石榴色带有深紫红光泽；莓子、甘草和成熟水果香味；拥有浓郁和不同层次口感，西拉香味和赤霞珠的完美结合，丰富单宁，一款非常活泼且回味无穷的葡萄酒。

　　配餐建议：西餐肉类，与奶酪和甜品搭配极佳。