新疆：酒文化

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奇台盛产白酒，古城白酒誉满天山，走俏全国，奇台人也素以豪饮而著称。

“无酒不成礼仪”，喝酒，自古以来讲究礼让，各民族、各地方都有不同的喝酒方法，奇台人也有其独特的饮酒习俗，并形成奇台独特的酒文化。奇台人喝酒，很少一个人喝闷酒，常以聚饮的形式出现，邀三五知己，七八酒友，围坐一桌，佐以菜肴，或碰杯或猜拳或打杠子……五花八门，形式多样。

奇台人喝酒的方法，最常见的是划拳。两人同时出手指头，口中猜数字，如其中一人猜出的数字和两人出的指头数相加正好相等，这人就算赢了，对方就得喝酒。每个数字不能只单纯猜是几，而是有其特殊的称谓，一般为四个字，内容都是升官发财之类的吉语，这样喊起来有节奏感，具有音乐美，加上划拳的姿势，好像两个人在对舞。

其从零到十的称谓如下：“零”称元宝一对，进财之意，“一”称“殿元一个”，意为科考高居殿元，为第一名。“二”称“二甲穿龙”，即考中二甲进士。“三”称“三星高照”，即福禄寿三星高照。“四”称“四季发财”或“四季红红”，“五”称“五子魁首”，魁首，旧时称才华居首位的人。“六”称“六六大顺”或“六大高升”。“七”称七巧巧，“八”称“八台你坐”、“八匹马跑”，祝对方坐八台轿，乘八匹马车。“九”称“九快到”，“九伐中原”。“十”称 “十满堂”、“十满实载”，意为子孙满堂，家福殷实之意。

这样慢节奏的叫法老年人居多，年轻人嫌麻烦，把有些简化了，有的还加上自己的创造发明，如把“大宝一对”称“宝”，一叫“点”，二叫“哥俩好”，三叫“桃园”，四叫“四红”，五叫“巴掌”，六称“六”，七称“巧”，八称“八台”，九叫“快”，十为“满”。划拳出指头也有规矩，一出大拇指；二出拇指和中指，如果出了拇指和食指，就要遭人笑话；三出拇指、食指和中指；四把食指圈回；五出满把。

奇台人喝酒还有酒规，每桌开始时，选一人当酒司令，酒司令就是裁判，先喝两个酒，往下就要执法如山了。有人作弊耍赖，酒官有权罚酒。酒规之一是“打通关”、“通关”必须和在座的每人划一轮。“通关”轮流坐庄，自己打完往下交。还有一种“叫”一拳的规矩，就是输了不算，重来一次。喝酒的习俗，决不能看成简单无聊之事，它是酒文化的组成部分，集娱乐性、消遣性于一身，是民俗学的一部分。