青城四绝

作者：向乐艺　　　阅读：2051字号：T|T

[摘要]青城四绝，主要是指青城山苦丁茶、白果炖鸡、洞天乳酒、青城泡菜，主要介绍了四绝的文化背景、制作方法，作为特产闻名于青城山。

青城四绝指的是：青城山苦丁茶、白果炖鸡、洞天乳酒、青城泡菜。此四绝闻名于青城山，也是众多游客来青城山必买回家的特产。
①青城山苦丁茶：指产于青城山一带的绿茶。青城茶一般于清明前后采摘，经过纯手工"枝枝过堂"的鲜叶杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做形、提毫、烘焙等工艺精制而成。茶叶成品外形肥壮，索卷均匀，嫩匀绿润，微卷曲；汤色碧绿明亮，滋味浓醇，回甘持久有余香。以"青而不淡，浓而不涩，香而不艳，精而不俗"闻名于世。
点评：品茶追求意境，身于此山中品此茶，悠然自得，幽静。
②白果炖鸡：青城道家创制了白果顿鸡，誉为青城"四绝"，既是美味名肴，又为滋补佳品。月园霖用自家喂养之土母鸡，选优质白果，以沙锅潜心炖制，汤清色淡，浅黄带白，白果软糯回甜，鸡肉鲜香细嫩，味醇，味厚，味美，远近闻名，口碑甚佳。
青城乳酒点评：吃到地道的青城山包裹炖鸡，那是非常美味的，刚出锅的汤里飘散着青城山的仙气闻着美味吃着，吃着香还是滋补的绝佳品。
③洞天乳酒：乳酒乃青城四绝之首，具有一千二百年的历史，以“果王”狝猴桃为主要原料，配以青城山特有矿泉水，根据道家传统方略精制酿造，蜀中酿酒素有传统，经过道家文化千年浸润，正是今日名酿“青城八洞天乳酒
点评：山瓶乳酒下青城，气味浓香幸见分，就是写此乳酒，更有形容此酒：色如碧玉，浓似乳汁，果香浓郁，酒香优雅，鲜美醇和，五味俱佳。有兴趣的朋友一定要品尝一下这里的乳酒。
④青城泡菜：俗称青城道家老泡菜。以青城山道士生产的鲜黄瓜、豇豆、水红辣椒、萝卜、大蒜、白菜、仔姜、良姜等为原料，经严格挑选、清洗、晾晒后，放入用山泉水、精盐、花椒等配制而成的特殊汁液中，专室、专具存放，专人管理。
点评：青城泡菜脆嫩酸甜，是一种能解腻、开胃、增进食欲的佐餐佳品。