三亚回族鲜鱼汤

    如果有人问我去三亚旅游除了海四南四大名菜，还有什么好的推荐，我一定会推荐您去吃回族鲜鱼汤的。您可以前往鲜鱼汤馆集中地——羊栏，去尝一下久负盛名的鲜鱼汤。羊栏镇，现在和高峰镇以合并成凤凰镇 ，位于三亚市区西8公里，是回民聚集居住的地区，海南的回族人大多数居住在羊栏镇上。
    不知什么时开始，三亚本地居民就开始流行吃鲜鱼汤了。一大盆看起来稀疏平常鲜鱼汤放在桌上。尝了一口，可不得了，可以用“惊味”来形容！汤特别的鲜，喝下一口舌间留下淡淡的酸和甜，让酷热的天气仿佛清凉了些许。在问过老板后，才知道他们也没有加了什么特别的料，鲜鱼当然是三亚海里的鱼，水是店里一口老井打上来的干净井水，还有就是在汤中加入酸杨桃、酸豆、西红柿等辅料。“鲜鱼汤”就这样“打造”出来了。
    喝过三亚回族鲜鱼汤的人，戏说“鲜得直掉眉毛”也绝不是夸张。早在2001年，三亚市凤凰镇回民聚居区一带就有了四五家回民鱼汤店。近几年，回民鱼汤越来越受欢迎，鱼汤店也发展到了一二十家。
鲜鱼汤的做法
    因为原本就是家常菜，这种鱼汤制作也很简单，关键是要有新鲜的深海鱼作原料。每天凌晨六点，是出海打渔的渔船回港的时间，鱼汤店早就包下了渔船，这样就可以优先选到最新鲜和最好的鱼。
主要配料：新鲜的海鱼、杨桃、酸豆、西红柿及佐料若干。
1、水开后将皮肉嫩滑的海鱼入锅，再依次放入酸豆、辣椒。
2、起锅的时候放入酸杨桃，放早了汤就黑了。
3、西红柿、芹菜要待鱼汤起锅后放入剩下的汤中，然后放入混合的椰子油、花生油，就可以倒入已经起锅的鱼汤。
    除了这些看得见的佐料，烹饪师傅的手艺和对火候的把握也非常重要。就这样，一道飘着清香，红红绿绿黄黄的诱人鱼汤就可上桌了。这样的三亚回族鲜鱼汤肯定是开胃的，那滋味，真无法用言语表达。