三亚三绝—梅花参简介与做法

海参为“海产八珍”之首，其中尤以梅花参为最珍贵。梅花参味道醇厚、鲜美，具有滋阴补肾，增强机体免疫力之功效。
红烧梅花参做法
主料：水发梅花参１条，约３５０克。
辅料：菜胆１００克，淀粉适量；
调料：精盐５克，葱段３０克，味精３克，糖５克，酱油３克，东古一品鲜５克（１汤匙），色拉油５０克，蚝油１０克，高汤适量；
制作方法：
1、将发好的梅花参提前加精盐，白糖，酱油，蚝油，一品鲜煨透备用，菜胆根部切成十字刀后氽水放入盘边摆成形状备用。
2、锅内放色拉油烧热，将葱煎成金黄色，加入主汤，放入梅花参调好味，勾湿淀粉芡成后装在盘中间即成。
特点：葱香浓郁，肥嫩醇厚，色泽红亮。

虾子梅花参做法
主料：梅花参一只（干）、虾子10克、老母鸡一只、酱油30克。
制作方法：
1、将干参经水发后，复成原状。
2、将老母鸡放入清水中制成高汤。
3、将发好的梅花参一起放入高汤中套汤。
4、将虾子、套汤过参一起下入锅中，放入调料，烧干卤法即可。
特点：造形美观，营养丰富，是菜肴中的上品菜。

    海参的种类很多，要数梅花参的个体最大，故名“海参之王”。梅花参是海南省特有的海珍，三亚“三绝”之一，主要产在南海诸岛海域。所以您到三亚旅游一定要尝尝！