中国贵州凯里特色菜：从江小香猪
[摘要]从江小香猪是我国珍贵的微型地方猪种，仅产于贵州省从江县月亮山区。从江香猪以体形矮小、肉质香嫩、基因纯合、富含微量元素、纯净无污染等独特优点而著称。
从江小香猪是我国珍贵的微型地方猪种，仅产于贵州省从江县月亮山区。从江香猪以体形矮小、肉质香嫩、基因纯合、富含微量元素、纯净无污染等独特优点而著称。
由于常年在高寒山区放养，所以从江小香猪体态矮小灵巧，成猪一般只有10多斤重。用香猪蹄和酸汤、芸豆一起炖，做出的蹄花香爽脆嫩，蹄骨入味，酸辣醇香。
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