琼海胡椒猪肚煲

    如果你来到海南，就不得不尝一下这里的美食琼海胡椒猪肚煲了。胡椒猪肚煲是很受青睐的琼海地方风味美食。用琼海土特产的胡椒粒和猪肚烹饪而成的美味佳肴，琼海出产的胡椒气味香辣。　
    营养价值：用于脾胃虚寒。症见胃脘冷痛、得温则舒、腹用呕吐、饮食减少、四肢不温、形寒怕冷。亦用于胃溃疡、十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。 

    下面就让我来介绍一下胡椒猪肚煲的做法吧！

    用料：
    猪肚1个（约600克），白胡椒10克，生粉适量，盐少许，糖、盐、酱油适量。

    制作：
    （1）猪肚洗净，切去肥油，用少许盐擦洗一遍，并用水冲洗，再用生粉、盐擦洗内外，以水冲洗净，放入开水中拖过后，刮去白膜；

    （2）将白胡椒研末（或保持粒状），放入猪肚中，以棉线缝合。放沙锅内加清水适量，加盐、糖、酱油适量，用武火煮开后，再用文火煲2－3小时，即可食用；

    （3）另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。
    不过在这里应该注意的是，猪肚粘液很多。如光用水洗是不够干净的。洗肚前，在顶部直切一小口，将肚身反转，用盐擦匀肚身，再用冷水清洗粘液，后用沸水泡至肚苔发白，脚用小刀刮去粘液及白苔，再用清水洗净便成。
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