陕西名小吃---羊肉泡馍

　　到陕西来，羊肉泡馍是你不能够错过的一道美食。羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃。在陕西有很多好吃的美食，每种美食的做法都各具特色，在西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻。还有就是因为它暖胃耐饥，所以被西安的人民所喜欢，当然来西安旅游的外宾也争先品尝，以饱口福。
　　牛羊肉泡馍成为陕西名食的“总代表”。
　　羊肉泡馍味道厚重，它不仅代表着北方人的豪爽本质，到陕西来吃羊肉泡馍的话，你经常见几彪形大汉，人人端一碗，盏茶功夫，馍尽汤干，有人说羊肉泡馍做法简单，没有南菜和其他菜系的做法精致，其实只要你自己的品尝一下，就不会那么认为了，虽然羊肉泡馍外边简单，但是内在却精致复杂。
羊肉泡馍其制作方法是：
　　先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。其实羊肉泡馍的馍，就是一种白面烤饼，在你吃的时候将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并且撒一些葱末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料。（当然每个人的口味都是不一样的，你可以按照自己喜欢的味道来调制）。
牛羊肉泡馍的吃法：
　　牛羊肉泡馍的吃法有两种：干泡的和"水围城"，干泡就是将汤汁完全渗入馍内。当你吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。"水围城"，就是在一口大锅里，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。　　　　　　　　　　　　
　　要是你喜欢的话，可以佐以辣酱、糖蒜，这样吃起来会别有一番风味。